ベトナム北西部の山岳地帯でタケノコを手で作る工程を体験する実践プログラムを継続中。
イェンバイ県の人々のタケノコの育て方、収穫、加工などを見学・体験します。ここはあんずの名産地として有名です。
タケノコは、育てやすく、傾斜地にも平地にも適し、肥料の世話をする必要がなく、害虫や病気がなく、収穫までに約3〜5年成長し、タケノコは1kgからそれ以上になるという特徴があります。
タケノコは成長が早く、収穫まで4年しかかかりません。自然の恩恵により、ルクイェン族のタケノコを育てるプロセスは非常に便利です。
たけのこは毎年7月上旬から収穫され、収穫の際は35～45cmのたけのこと、来年に残した小さな木を種として選びます。
以下のビデオで、イェンバイ省の人々の伝統的な干しタケノコの加工を見てみましょう。
